शीर्षक: इडली के साथ सांभर-चटनी से हो गए हैं बोर? 20 सेकंड में बिना गैस जलाए बनाएं कोंकणी डिश 'मिरसांगे उदक'

नई दिल्ली: अगर आप रोज-रोज इडली के साथ सांभर और नारियल की चटनी खाकर ऊब चुके हैं, तो कोंकण क्षेत्र की पारंपरिक डिश 'मिरसांगे उदक' (Mirsange Uddak) एक बेहतरीन और अनोखा विकल्प साबित हो सकती है। शेफ सन्नी व्यास द्वारा साझा की गई यह दुर्लभ कोंकणी रेसिपी बिना किसी कुकिंग और बिना गैस जलाए मात्र 15 से 20 सेकंड में तैयार हो जाती है।

'मिरसांगे उदक' गोवा और तटीय कर्नाटक की कोंकणी रसोई का एक बेहद पुराना, तीखा, चटपटा और पाचक पारंपरिक व्यंजन है। इसे बनाने के लिए केवल तीन मुख्य चीजों—हरी मिर्च, हींग और नमक की आवश्यकता होती है। ब्लेंडर में इन तीनों सामग्रियों को पानी के साथ डालकर 20 सेकंड तक ब्लेंड करने पर हींग की खुशबू और मिर्च का तीखापन पानी में घुल जाता है, जिससे यह लाजवाब पाचक सूप जैसा पानी बनकर तैयार होता है।

पारंपरिक तौर पर इसे कटहल के पत्तों के डोने में बनी इडली ('खोट्टो') के साथ डुबोकर खाया जाता है, लेकिन इसे साधारण गरम इडली, डोसा, खिचड़ी या दाल-चावल के साथ भी स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मुख्य बिंदु:

• बिना गैस जलाए तैयार: किसी कुकिंग की जरूरत नहीं, ब्लेंडर में सिर्फ 15–20 सेकंड में बनकर तैयार।

• मात्र 3 सामग्री: हरी मिर्च (तीखापन), हींग (पाचन और सुगंध) और स्वादानुसार नमक।

• परफेक्ट पेयरिंग: इडली, डोसा, खिचड़ी और सादे दाल-चावल के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।

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